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埃米塔日是法國羅納河谷的美酒圣地，誕生于此地的佳釀曾俘獲路易十四和大仲馬等名流的芳心。無論是頂級的西拉干紅還是極致演繹的干白，這里有許多理由，讓葡萄酒愛好者念念不忘。
一、歷史：一覽“隱士”的光輝
早在古羅馬人統(tǒng)治時(shí)期，埃米塔日的葡萄酒便已享有盛名，彼時(shí)被稱作“維也納之酒(Vin de Vienne)”，現(xiàn)在產(chǎn)區(qū)內(nèi)釀造的稻草酒(Vin de Paille)其實(shí)也是沿用高盧羅馬時(shí)代的釀酒工藝。在中國古代，不乏將臣?xì)w隱山林的故事，而埃米塔日產(chǎn)區(qū)的得名也頗有此意味：13世紀(jì)時(shí)，一個(gè)名叫亨利·加斯帕德·斯坦伯格(Henri Gaspard de Sterimberg)的騎士完成十字軍東征后，決定在這里的山丘上隱居避世。很快，其它隱修士也來到這里，他們開始種植葡萄、釀造葡萄酒……埃米塔日之名意為隱士居住的地方，以此紀(jì)念這位騎士。
這只是埃米塔日產(chǎn)區(qū)成功的開始。在埃米塔日的眾多酒迷中，向來不乏名人的身影，如亨利四世(Henri IV)、法國詩人布瓦洛(Boileau)、路易十三(Louis XIII)、路易十四(Louis XIV)、尼古拉二世(Nicolas II)和大仲馬等。在大仲馬看來，埃米塔日所產(chǎn)葡萄酒是法國最佳的葡萄酒之一，他曾與他的朋友一起向埃米塔日的山巒致敬。緣何埃米塔日有如此大的魅力呢?這或許要追溯至這片土地的自然風(fēng)土。
二、風(fēng)土：多樣土壤成就多姿佳釀
埃米塔日較臨近地中海，屬于典型的地中海氣候。其葡萄園位于羅納河西岸，且大部分的山坡都朝南，不僅能沐浴到充足的日光，也不受北風(fēng)的侵襲，擁有極佳的地理位置。
埃米塔日的地形和土壤類型都十分復(fù)雜，分成3大部分：西部為萊蓓莎(Les Bessards)地塊，地勢非常崎嶇，土壤為風(fēng)化花崗巖。這種花崗巖在白天吸收熱量，待夜間再釋放熱量，對葡萄藤具有保溫作用。這里被公認(rèn)是埃米塔日最適合出產(chǎn)紅葡萄酒的地方，產(chǎn)出的葡萄酒陳年潛力不凡。
中部同樣出產(chǎn)紅葡萄酒，處于上方的部分被稱為拉緲(La Meal)，這里的土壤以石灰?guī)r和硅土為主，表層鋪著鵝卵石，朝向南方，日照最充足;名為格勒費(fèi)厄(Les Greffieux)的下半部分受溝蝕影響，土壤較為肥沃。
東部坡度較為和緩，具有黏土和礫石土壤，適于出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。這種多樣化的風(fēng)土為當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商提供了更多選擇，他們既可以推出單一地塊的葡萄酒，也可以對來自多個(gè)地塊的葡萄進(jìn)行混釀，由此造就了埃米塔日多姿的葡萄酒，也賦予頂級佳釀豐富的香氣和令人驚嘆的口感，細(xì)細(xì)品味，仿佛能感受到來自這片土地的回音。
三、葡萄酒：1紅2白加稻草酒
埃米塔日法定葡萄品種有三個(gè)：西拉、瑚珊(Roussanne)和瑪珊(Marsanne)，后二者為白葡萄品種。
埃米塔日土壤和日照間的平衡為西拉的生長打造了幾近完美的條件，而西拉紅葡萄酒也成為了這里的金字招牌，占總產(chǎn)量的76%。在釀制這種葡萄酒時(shí)，有時(shí)也會加入比例不到15%的瑚珊和瑪珊，從而柔化葡萄酒的口感。年輕的埃米塔日西拉呈現(xiàn)深邃的寶石紅色，它強(qiáng)勁、厚重而剛烈，散發(fā)出濃郁的紫羅蘭、辛香料和黑醋栗的香氣，單寧豐富，讓人想起地中海的燦爛陽光。隨著時(shí)間的推移，西拉葡萄酒會變得愈發(fā)精致、平衡，發(fā)展出皮革、黑巧克力和松露的復(fù)雜風(fēng)味，單寧愈發(fā)順滑圓潤，富有內(nèi)涵，魅力盡綻。
埃米塔日的白葡萄酒品質(zhì)也十分卓越，它通常由瑪珊和瑚珊混釀而成，酒液呈現(xiàn)美妙的金黃色，口感極為柔滑，具有如絲綢般的質(zhì)地，陳年后會展現(xiàn)出奶油、蜂蜜、榛子、桃子和杏子的香氣，伴有一絲鳶尾花、水仙花和椴花的香氣，陳年潛力高達(dá)數(shù)十年。美國前總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜(Thomas Jefferson)也為其魅力所折服。
埃米塔日還出產(chǎn)極其稀少的稻草酒。這種酒是主要采用老藤瑪珊釀造的甜型葡萄酒，其酒液呈現(xiàn)深稻草黃色，彌漫著榛子、蜂蜜和焦糖的濃郁芳香，佐有淡淡的香料氣息，有天鵝絨般的華美口感。
