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金丘(Cote d’Or)是勃艮第(Burgundy)的黃金地帶，其本名字面意為“金色的山丘”。景如其名，秋天一到，滿目皆是金色。
金丘由夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)共同組成，出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的勃艮第紅葡萄酒和白葡萄酒。
一、產(chǎn)區(qū)概況
狹長(zhǎng)的金丘呈南北方向延伸，北起第戎(Dijon)，南至馬朗日(Maranges)，葡萄種植面積達(dá)1,000公頃，其中紅葡萄品種占據(jù)了667公頃。金丘的精華之處雖在黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒，但也出產(chǎn)著一些霞多麗(Chardonnay)珍品，還有少量其他品種釀造的白葡萄酒，比如阿里高特(Aligote)。2017年，勃艮第的法律正式準(zhǔn)予來(lái)自夜丘和伯恩丘的勃艮第生產(chǎn)者們使用勃艮第金丘(Bourgogne Cote d’Or)的產(chǎn)區(qū)名稱。
二、風(fēng)土特征
整體而言，金丘的葡萄園大多位于海拔200米至450米東南朝向的坡地上，這里的土壤由古老的沖積巖構(gòu)成，并覆有混雜著碎礫石的黏土。
其中，夜丘因其卓越的風(fēng)土被人們稱為“勃艮第的香榭麗舍(Champs-Elysees of the Bourgogne)”，這里的葡萄樹(shù)生長(zhǎng)在第戎和科高龍(Corgoloin)之間狹長(zhǎng)的山坡上，南北跨度達(dá)到20公里。此地在遠(yuǎn)古時(shí)期為大洋海床，土壤蘊(yùn)含豐富的鈣元素，土層和地貌非常豐富。伯恩丘坐落在拉都瓦-塞里尼村(Ladoix-Serrigny)和馬朗日的山坡之間，從北到南跨越20公里。伯恩丘的葡萄園大都建在伯恩鎮(zhèn)(Beaune)周圍較為平緩的坡地上。這些園地土層類型豐富，最底層為石灰?guī)r，形成于侏羅紀(jì)時(shí)期，中間一層富含鐵礦元素，表層覆蓋著鈣質(zhì)元素豐富的黏土。
夜丘和伯恩丘皆為典型的大陸性氣候，夏季炎熱，冬季干燥而寒冷，但與夜丘相比，伯恩丘要更為溫暖一些。
三、葡萄酒風(fēng)格
夜丘以頂級(jí)的黑皮諾紅葡萄酒而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，這些酒大都酒體飽滿，單寧精細(xì)，擁有非常強(qiáng)的陳年潛力。至于伯恩丘，這里同時(shí)出產(chǎn)了一些非常不錯(cuò)的黑皮諾紅葡萄酒和一些頂級(jí)霞多麗白葡萄酒。早在中世紀(jì)時(shí)期，這里的葡萄酒就因其活潑的風(fēng)格而備受勃艮第公爵們的賞識(shí)。伯恩丘的白葡萄酒明快活潑，風(fēng)味復(fù)雜，口感尤為圓潤(rùn)，為許多葡萄酒愛(ài)好者所喜愛(ài);而紅葡萄酒大都優(yōu)雅柔和，口感圓潤(rùn)。
四、知名葡萄園
1. 夜丘
夜丘擁有24個(gè)特級(jí)園(Grand Cru)，而整個(gè)勃艮第才有33個(gè)特級(jí)園。這些特級(jí)園散落在各個(gè)知名的產(chǎn)酒村中：熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、伏舊(Vougeot)、沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)等。
羅曼尼·康帝園(Romanee-Conti)
沃恩-羅曼尼村的6個(gè)特級(jí)園當(dāng)中，羅曼尼·康帝園的名聲尤為鼎盛。該園為羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)單獨(dú)擁有，其面積僅有1.77公頃。羅曼尼康帝園的葡萄酒十分稀少，帶有尤為獨(dú)特的紫羅蘭芳香和水果氣息，質(zhì)地精致，被譽(yù)為 “世界上最偉大的酒款之一”。
香貝丹園(Chambertin)
“唯有透過(guò)一杯香貝丹，未來(lái)才顯得無(wú)比瑰麗。” 法蘭西第一帝國(guó)的創(chuàng)建者拿破侖(Napoleon)曾如此豪言道。香貝丹園坐落在熱夫雷-香貝丹村，是9座帶香貝丹之名的特級(jí)園之一，種植了13.62公頃的葡萄。這里的葡萄酒風(fēng)格華麗，充滿了草莓和黑醋栗等水果的芳香，并伴隨有甘草和香料等風(fēng)味，有時(shí)也會(huì)有絲絲紫羅蘭的氣息，酒款集力量和優(yōu)雅于一體，陳年潛力佳。
誠(chéng)然，作為勃艮第的黃金之地，夜丘特級(jí)園之卓越遠(yuǎn)不是透過(guò)以上這兩個(gè)葡萄園可以領(lǐng)略到的，這24座特級(jí)園都各自表達(dá)著所在地塊的風(fēng)土特色。
2. 伯恩丘
在伯恩丘，沃爾奈(Volnay)、?，?Pommard)和拉都瓦(Ladoix)等都是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的黑皮諾紅葡萄酒產(chǎn)酒村，而夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和默爾索(Meursault)等產(chǎn)酒村則出產(chǎn)了非常優(yōu)質(zhì)的霞多麗白葡萄酒，這些優(yōu)質(zhì)白葡萄酒是很多白葡萄酒愛(ài)好者心頭的白月光。在這些產(chǎn)酒村中，坐落著8個(gè)特級(jí)園，風(fēng)格各異。
蒙哈榭園(Montrachet)
蒙哈榭園坐落在石灰?guī)r為主的斜坡上，面積只有7.8公頃，橫跨知名的夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet)和普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)，為18家酒莊所有。蒙哈榭園的霞多麗葡萄酒是名副其實(shí)的珍稀佳釀，大都擁有飽滿的酒體和花朵、干果和香料等馥郁的風(fēng)味，且二者緊密融合形成和諧的整體，使得酒款同時(shí)具備細(xì)膩和堅(jiān)實(shí)的風(fēng)格。
科爾登園(Corton)
作為伯恩丘唯一一個(gè)出產(chǎn)紅葡萄酒的特級(jí)園，科爾登園的紅葡萄酒產(chǎn)量占所有葡萄酒產(chǎn)量的95%。該園坐落在科爾登山(Corton Hill)斜坡較低處，橫跨3個(gè)產(chǎn)酒村：阿羅克斯-科爾登(Aloxe-Corton)、佩爾南-韋熱萊斯(Pernand-Vergelesses)和拉都瓦。科爾登園出產(chǎn)的葡萄酒口感堅(jiān)實(shí)，風(fēng)格華麗，復(fù)雜的風(fēng)味能包著整個(gè)口腔且久久不散，令人印象深刻，是勃艮第品質(zhì)的標(biāo)志之一。
除此之外，伯恩丘還有多個(gè)尤為優(yōu)秀的特級(jí)園：巴塔-蒙哈榭園(Batard-Montrachet)、比維納斯-巴塔-蒙哈榭園(Bienvenues-Batard-Montrachet)、騎士-蒙哈榭園(Chevalier-Montrachet)、克利特-巴塔-蒙哈榭園(Criots-Batard-Montrachet)和科爾登-查理曼園(Corton-Charlemagne)和查理曼園(Charlemagne)。這些葡萄園大都出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，獨(dú)具風(fēng)土的特色。
秋意染金丘，此時(shí)的金丘逐漸迎來(lái)它的葡萄采收期。
