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在世界各國眾多的葡萄酒產區中，德國出產的雷司令(Riesling)極具代表性，但澳大利亞釀造的雷司令同樣優質，頗負盛名，其最為知名的雷司令產區是位于南澳洲(South Australia)的克萊爾谷(Clare Valley)和伊頓谷(Eden Valley)。本文將主要探索伊頓谷及該產區一些出產雷司令葡萄酒的名莊。
伊頓谷位于南緯34°左右，坐落在著名產區巴羅薩谷(Barossa Valley)的東面，風景如畫，被稱為“葡萄和赤桉樹花園”。伊頓谷的釀酒歷史十分悠久，擁有一些世界上最古老的西拉(Syrah)和雷司令葡萄園。據記載，伊頓谷的第一片雷司令葡萄園是由英國人約瑟夫·吉爾伯特(Joseph Gilbert)于1847年建立的。
伊頓谷產區的葡萄園主要位于蜿蜒起伏的山丘上，其土壤類型以多石的黏土和砂質的壤土為主，地表和地下分布有鐵礦礫石、石英礫石和巖石碎屑。由于海拔、坡度和朝向等原因，伊頓谷的氣候相對涼爽，因此其葡萄成熟期十分漫長，有利于葡萄發展出更為凝練的風味。
雷司令是伊頓谷最為重要的葡萄品種之一，由其釀造而成的葡萄酒品質極高，備受贊譽。伊頓谷出產的雷司令葡萄酒展現出與舊世界相異的風格，往往散發著濃郁的酸橙、蘋果和鮮花的香氣，并伴有礦物質的氣息，隨著陳年會逐漸發展出橘子醬和烤面包的風味，酸度脆爽，口感平衡，陳年潛力優秀。
