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作為世界上最著名的葡萄酒生產國家和世界上最大的葡萄酒銷售商，法國在葡萄酒領域的地位是不可動搖的。由于法國葡萄酒太多，當地葡萄酒也嚴格被分類，主要是為了方便大家能夠更好地辨別和購買法國葡萄酒，葡萄酒是一種由新鮮葡萄果實或果汁通過部分酒精發酵釀造的飲料。
葡萄酒是以用新鮮葡萄果實或果汁，經完全或部分酒精發酵釀制而成的飲料。依據釀造方法可大致分為：
平靜葡萄酒：攝氏20度時，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒：
紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來自葡萄皮的顏色。通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。
白葡萄酒：釀造時只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。
氣泡葡萄酒：采用二次發酵工藝釀制的葡萄酒我們通常所講的香檳酒就屬于此類。由于原產地命名的原因，只有法國香檳產區內生產的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑XO就屬于此類。
法國葡萄酒分類也相對嚴格。每個等級的認證每年進行一次。成為高級葡萄酒并不容易。高檔葡萄酒也意味著更好的質量和口味。所有這些被稱為合法產區的葡萄酒都必須經過分析和品嘗測試。它們需要得到國家法定產地名稱管理局的正式批準。
