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提起葡萄酒陳年，你的腦海里是不是浮現(xiàn)出陰暗的地下酒窖還有被壘成一摞一摞的橡木桶?普通的陳年的確如此，但總有“非凡”的陳年方式，對于釀酒師來說，腦洞大開也是常規(guī)操作，畢竟創(chuàng)造力是一個(gè)優(yōu)秀釀酒師的品格之一。
宇宙陳年大法
自從人類登上太空，宇宙仿佛了成了全人類觸手可及的新鮮范圍，既然宇航員能登上太空還帶上了瓜果蔬菜小白鼠，那為什么不能帶上酒呢?
抱著這樣的想法，2011年，LVMH旗下的釀酒廠Ardbeg就把他們2011年新釀的威士忌送上了宇宙空間站。釀酒師想要知道在太空環(huán)境中威士忌中的物質(zhì)是否會有新變化。
這20小瓶威士忌于2014年9月12日返回。2015年，釀酒廠公布了宇宙陳年大法的品味結(jié)果：不同凡響!在品嘗了太空陳年的威士忌后，他們得出了贊嘆不已的試驗(yàn)結(jié)果——或者這就是金錢的力量吧，畢竟能上太空也不是一件便宜的事。
隕石陳年大法
不是所有酒都有機(jī)會被送上太空，但想要在酒中加入宇宙的味道似乎還有別的方法，比如：放點(diǎn)隕石在里面。
一位名叫伊恩·哈欽(Ian Hutcheon)在赫爾斯頓(Hellesdon)長大，在智利經(jīng)營Tremonte葡萄園。身為天文愛好者的他將一塊隕石放進(jìn)了發(fā)酵的葡萄酒桶中，據(jù)稱這一小塊隕石形成于45億年前，也就是太陽系誕生初期，這塊來自火星與木星間的小行星帶的宇宙碎片，在6000年前墜落在地球之上，機(jī)緣巧合之下被放進(jìn)了葡萄酒里。
釀酒師希望能在葡萄酒中展現(xiàn)出宇宙的遼遠(yuǎn)境地，沉淀了45億年的味道，相信也是非凡的。
深海陳年大法
深海陳年其實(shí)是一項(xiàng)古老的技術(shù)，早在古羅馬時(shí)期人們就把葡萄酒裝進(jìn)容器然后用長繩把它們放在海底。深海陳年的確有一定的科學(xué)依據(jù)，海底氧氣稀薄、無光或微光，且常年保持著恒定的溫度，簡直就是天然的酒窖。經(jīng)歷了深海陳年大法的葡萄酒連瓶身上都布滿各式生物，仿佛是來自美人魚的禮物。
2010年就在波羅的海出土了一艘沉船，船上還存有100多瓶尚未受損的香檳，其中包括46瓶Veuve Clicquot，95瓶Juglar和4瓶Heidsieck。根據(jù)專家鑒定，這些香檳已經(jīng)在深海中長眠了足足170年，開啟時(shí)保持著絕佳的風(fēng)味，令人震驚。
經(jīng)過搖杯后，香檳充分接觸了氧氣，散發(fā)出令人愉悅的芳香，如燒烤、香料、煙熏和皮革味等，同時(shí)還伴有果香和花香。在2012年的一場拍賣會上，其中一瓶香檳以15,000歐元(約合18,600美元)成交。
沙灘陳年大法
既然有了深海陳釀法，腦筋活絡(luò)的法國人又想出了新點(diǎn)子：沙灘上的沙子也有不錯(cuò)的功效哦!
在法國的Tursan產(chǎn)區(qū)，釀酒師動用挖掘機(jī)把長長的海岸線挖開了足足十多米長三米深的大坑。根據(jù)法國國家森林服務(wù)局的研究顯示，這個(gè)深度這個(gè)地理位置能夠保持溫度恒定在15℃，臨近海洋也會帶來更高的濕度，對于葡萄酒的陳年有著獨(dú)特的助益。
在沙坑中放置9個(gè)月到1年后再挖掘出來。據(jù)稱，沙灘陳年的葡萄酒擁有水果風(fēng)味。
釀酒師的“腦洞”或許正是葡萄酒不斷發(fā)展的動力之一，未來也許還會有更多奇奇怪怪的方式，帶給酒友們截然不同的全新體驗(yàn)。
