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許多酒的酒標(biāo)上都有“珍藏”(reserve)這個(gè)詞，乍看之下很容易覺(jué)得這是一瓶與眾不同的好酒，但其實(shí)在法律上并沒(méi)有嚴(yán)格規(guī)定哪種酒才有資格標(biāo)注“珍藏”這個(gè)詞。
所以，葡萄酒酒標(biāo)上的“珍藏”不一定就是“珍藏”的意思，在很多時(shí)候它可以表示任何意思。
然而，對(duì)于大多數(shù)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，在選購(gòu)一瓶“珍藏”葡萄酒時(shí)，我們會(huì)認(rèn)為它應(yīng)該比其他的葡萄酒更特別些，這也是我們選擇“珍藏”葡萄酒，而不選擇其他葡萄酒的原因之一。也正因?yàn)槿绱耍芏酄I(yíng)銷(xiāo)者明白消費(fèi)者會(huì)有這樣的想法，所以經(jīng)常將這一詞印在酒標(biāo)上(而實(shí)際上它與普通的葡萄酒并無(wú)多少區(qū)別)。
但是，“珍藏”并不是一直以來(lái)就是個(gè)“空詞”，它曾經(jīng)也有真實(shí)的意義。
其實(shí)最開(kāi)始的時(shí)候，只有葡萄酒生產(chǎn)商覺(jué)得那些儲(chǔ)藏或珍藏一年之后會(huì)特別好的酒才會(huì)在酒標(biāo)上以“珍藏”標(biāo)示。通常這些葡萄酒，或是用生產(chǎn)商覺(jué)得更好的葡萄來(lái)釀造，或是用特別的橡木桶來(lái)陳釀，或是采用特殊的工藝釀造而成。不言而喻，這些葡萄酒的陳年潛力會(huì)更好，酒體更豐盈，口感更飽滿。
如今，在西班牙和意大利，珍藏葡萄酒依然具有“珍藏”的意義。西班牙和意大利兩國(guó)政府對(duì)酒標(biāo)上“珍藏”術(shù)語(yǔ)的標(biāo)示有嚴(yán)格的規(guī)定，只有那些真正符合“珍藏”標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒，才能在酒標(biāo)上以“珍藏”標(biāo)示。
以基安帝(Chianti)為例，一瓶基安帝珍藏(Chianti Reserva)葡萄酒至少要在酒窖中陳釀2年才能發(fā)售，這與只需陳釀7個(gè)月的經(jīng)典基安帝(Chianti Classico)還是有很大差別的。因此，當(dāng)你看到西班牙和意大利葡萄酒酒標(biāo)上有“珍藏”(Reserve, Riserva 或 Reserva)字樣時(shí)，你可以信賴(lài)它真的是比一般的葡萄酒要好。
值得一提的是，里奧哈特級(jí)珍藏(Rioja’s Grand Riserva)葡萄酒并不是每年都會(huì)發(fā)售的，它只有在葡萄酒生產(chǎn)商覺(jué)得非常特別的年份里才會(huì)釀造。
然而，在其他的國(guó)家，尤其是澳大利亞、新西蘭、阿根廷、智利和美國(guó)等新世界的國(guó)家，酒標(biāo)上標(biāo)有“珍藏”的葡萄酒，就真的很一般。例如，肯德?tīng)?middot;杰克遜酒商珍藏葡萄酒(Kendall Jackson’s Vintner’s Reserve，該酒名經(jīng)常被作為滑稽酒款名的典范)中的“珍藏”是毫無(wú)意義的。事實(shí)上，“酒商珍藏”僅表示是酒商生產(chǎn)的，它完全與“珍藏”無(wú)關(guān)，只不過(guò)是一種營(yíng)銷(xiāo)手段罷了。
需要特別指出的是，新世界很多產(chǎn)區(qū)對(duì)于酒標(biāo)上“珍藏”術(shù)語(yǔ)的使用，并沒(méi)有像西班牙和意大利那樣正規(guī)的指引，更多的只是營(yíng)銷(xiāo)手段而已。因此，不要因?yàn)橐黄科咸丫频木茦?biāo)上標(biāo)有“珍藏”的字樣，就覺(jué)得自己必須花更多的錢(qián)去購(gòu)買(mǎi)它，那樣買(mǎi)來(lái)的酒可能會(huì)比你預(yù)想的要失望很多。
