藍菲葡萄酒學院丨為什么葡萄酒的酒精度不一樣

　　每一款酒都是有著不一樣的特色在這其中的，比如口感、香味、功效和酒精度等等，那么，為什么葡萄酒里的酒精度為什么不一樣呢?大家知道原因嗎?下面，就讓我們一起去詳細的了解一番吧。

　　一般來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間，(酒精度單位一般用%或者°)它主要由葡萄果實中的含糖量決定的。
 

　　通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。雖然葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是其中最主要的化學變化是糖在酵母菌的作用下轉化為酒精和二氧化碳，即發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。

　　因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低

　　酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味：過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香，過低則導致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術被應用到葡萄酒生產過程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉錐體柱”技術來降低葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低則通過加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。

　　每一款葡萄酒都是有著其獨特的特色蘊含在這其中的，而酒精度數也是每一款葡萄酒都不一樣的，不同酒精含量的葡萄酒，其味道都是不一樣的，總之，大家看看上面的內容就會大概的比較明白的了。