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許多人很快就認(rèn)為沒(méi)有軟木塞的葡萄酒不是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。但是今天，螺旋蓋彌補(bǔ)了周圍30%的酒瓶市場(chǎng)上——其中許多深受消費(fèi)者和葡萄酒專業(yè)人士的喜愛(ài)。下面講述關(guān)于螺旋蓋的歷史，以及為什么更多人應(yīng)該重新考慮他們與葡萄酒鑰匙的關(guān)系。
螺旋蓋是現(xiàn)代葡萄酒保存不可或缺的一部分。雖然軟木塞可能更浪漫，但它們很容易降解和軟木塞污染——酶和真菌的組合會(huì)破壞葡萄酒，讓它嘗起來(lái)和聞起來(lái)像濕狗。雖然軟木塞污染影響了大約 5% 的帶有軟木塞的葡萄酒，但螺旋蓋更密封，因此更不容易出現(xiàn)瑕疵。
螺旋蓋瓶提供了更多保證，即其中的葡萄酒在消費(fèi)者的玻璃杯中與在釀酒師手中的質(zhì)量相同。雖然細(xì)菌被金屬捕獲的可能性很小，但今天的裝瓶過(guò)程已經(jīng)過(guò)很好的消毒，這意味著螺旋蓋葡萄酒的購(gòu)買者可以相當(dāng)肯定他們的葡萄酒會(huì)按照釀酒師的意圖品嘗。
最廣為人知的螺旋蓋 Stelvin 是 1960 年代后期在法國(guó)發(fā)明的，用于保存烈酒。1971 年，澳大利亞葡萄酒公司 Yalumba 開(kāi)始使用這些瓶蓋來(lái)避免軟木塞污染。今天，“葡萄酒行業(yè)都在使用螺旋蓋，”品酒師說(shuō)。“你可以打賭，即使在勃艮第、波爾多和基安蒂，也有優(yōu)秀的生產(chǎn)商使用螺旋蓋。”
不過(guò)，盡管螺旋蓋因其實(shí)用性在世界各地廣受歡迎，但它在大洋洲的影響力尤其大。目前，70%的澳大利亞葡萄酒和90%的新西蘭葡萄酒是用螺旋蓋銷售的。“消費(fèi)者喜歡馬爾堡長(zhǎng)相思，他們不介意螺旋蓋，”品酒師說(shuō)。“所以他們?yōu)槭裁磿?huì)介意其他類型的葡萄酒呢?”
品酒師懷疑，一些葡萄酒飲用者對(duì)螺旋蓋瓶的厭惡是多年來(lái)誤導(dǎo)的刻板印象的結(jié)果。他說(shuō):“在美國(guó)，歷史上，螺旋蓋酒不幸被污名化為‘流浪漢酒’。帶有螺旋蓋的廉價(jià)葡萄酒與街頭相關(guān)——諸如 Mad Dog 20/20 和 Thunderbird Wine 之類的產(chǎn)品——因此被認(rèn)為是低俗的。”
但釀酒師解釋說(shuō)，選擇瓶蓋對(duì)釀酒師來(lái)說(shuō)是一個(gè)重大決定——而不是隨機(jī)選擇。螺旋蓋對(duì)釀酒商來(lái)說(shuō)更實(shí)惠，它們有助于降低消費(fèi)者的價(jià)格，而且更容易打開(kāi)。令人驚訝的是，它們甚至可以像帶軟木塞的葡萄酒一樣陳釀。
