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葡萄酒并不只有一種顏色，根據(jù)顏色劃分它可以分為紅葡萄酒，白葡萄酒，和桃紅葡萄酒，但實(shí)際上我們碰到的葡萄酒，其實(shí)并不局限于這三種，而是有更多的顏色。
1、常見葡萄酒的顏色
看完了這些，下次喝葡萄酒可千萬(wàn)不要忘了形容一下葡萄酒的顏色!下面我們來(lái)談?wù)勂咸丫茷槭裁磿?huì)有不同的顏色。
2、葡萄酒為什么會(huì)有不同的顏色?
1、與葡萄品種有關(guān)
不同的葡萄品種，釀出的葡萄酒顏色也千差萬(wàn)別。像赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、馬爾貝克(Malbec)等葡萄品種的顏色通常特別深黑，偏藍(lán)紫色;黑皮諾(Pinot Noir)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)的顏色就會(huì)比較淺，像淺寶石紅色。不同的葡萄品種釀出的葡萄酒單寧也不同，單寧含量較高的紅葡萄酒酒體通常不透明，內(nèi)比奧羅例外。
2、與種植環(huán)境有關(guān)
通常情況下，光照充足的葡萄園會(huì)出產(chǎn)顏色更深的葡萄，從而有利于釀造出顏色更深的葡萄酒。氣候條件、緯度和海拔等都會(huì)影響到光照條件，從而間接對(duì)葡萄和葡萄酒的顏色產(chǎn)生影響。如阿根廷的馬爾貝克(Malbec)紅葡萄酒的顏色非常深濃，主要是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐钠咸褕@白天光照時(shí)間長(zhǎng)，且位于海拔較高的山坡上，紫外線強(qiáng)，再加上夜間溫度低，有利于色素的積累。
3、與生產(chǎn)工藝有關(guān)
除了很少見的紅皮紅肉葡萄品種之外，大部分紅葡萄品種和白葡萄品種的葡萄肉都是透明的，因此紅葡萄品種也可以釀造出白葡萄酒。而紅葡萄酒的顏色主要來(lái)自釀造時(shí)的浸漬過(guò)程，浸漬其實(shí)就是在釀造時(shí)將果皮甚至葡萄梗浸在葡萄汁里面，以便萃取果皮中的色素與單寧物質(zhì)。
桃紅葡萄酒是將葡萄榨汁之后，果皮僅在葡萄汁里進(jìn)行短時(shí)間的浸漬，這樣釀成的便是顏色很淡的桃紅葡萄酒。生產(chǎn)發(fā)酵過(guò)程中，溫度也會(huì)影響葡萄酒的顏色，一般發(fā)酵溫度升高，紅葡萄酒的顏色會(huì)變淺。
4、與酸度有關(guān)
葡萄酒的顏色受葡萄酒酒液酸度的影響，同時(shí)，其他變量也會(huì)影響葡萄酒的顏色，例如，共色作用、硫酸鹽的含量等，但一般來(lái)說(shuō)，都遵循以下原則：
① 酸度較高，即 pH 值較小時(shí)，色素越穩(wěn)定，葡萄酒的顏色較深。
② 通常當(dāng)葡萄酒的 pH 值在 3.4–3.6 時(shí)，酒體呈深紫色。
③ 酸度較低，pH 值高于 3.6 時(shí)，葡萄酒呈紫紅色。
5、與是否陳年有關(guān)
隨著亞硫酸鹽含量的增高，紅葡萄酒陳年之后顏色會(huì)變淺，其中很多在陳年后由深紅色變成了深褐色;白葡萄酒陳年之后顏色會(huì)加深，逐漸變成深金色，最后變成棕褐色。
紅葡萄酒中的單寧隨著陳年的氧化過(guò)程也會(huì)變得越來(lái)越柔和，就像蘋果放置的久了也會(huì)被氧化一樣，氧化也讓單寧吸附酒液中的色素，紅色素日漸減少的葡萄酒顏色由紫紅色逐漸變成褐紅和橘紅色，到了老年期常常只剩下淡淡的磚紅色。
看來(lái)，生活是五彩斑斕的，葡萄酒的世界也是五彩斑斕的，愿我們懷著一顆發(fā)現(xiàn)美的心來(lái)享受這個(gè)五彩斑斕的世界。
