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刺身相信大家都經常聽說過，吃過的人或許很少，畢竟是生的，生魚片在日本，被稱為刺身，主要指生魚片。除了傳統的日本清酒，還可以搭配葡萄酒。尤其是白葡萄酒和起泡酒更適合搭配生魚片。
不知道大家有沒有聽說過日本料理中的刺身呢?沒聽過的不要緊，下面就先說說刺身吧。
刺身是來自日本的一種傳統食品，較出名的日本料理之一，它將魚(多數是海魚)、烏賊、蝦、章魚、海膽、蟹、貝類等肉類利用特殊刀工切成片、條、塊等形狀，蘸著山葵泥、醬油等佐料，直接生食。日語漢字將“刺身”寫作“刺身”，羅馬音為sashimi，中國一般將“刺身”叫作“生魚片”，因為刺身原料主要是海魚，而刺身實際上包括了一切可以生吃的肉類，甚至有雞大腿刺身、馬肉刺身、牛肉刺身。在20世紀早期冰箱尚未發明前，由于保鮮原因，很少有人吃，只在沿海比較流行。
由于刺身的生鮮食物食用過多，會加重胃部負擔，所以我們在吃刺身的時候較好搭配沙美龍沙威濃珍藏級葡萄酒，使得生食口感更好，同時搭配海鮮更不容易發生食物中毒。沙美龍沙威濃更加適合與三文魚刺身配搭，伴著陣陣桃子、杏等水果香氣，讓魚肉顯得更加豐腴。
如果選擇吃刺身的朋友可千萬要選對酒哦!
但一般不建議喝太貴的紅酒，因為刺身用芥末的刺激性和魚本身的鮮味會和優質紅葡萄酒所含的單寧一起產生類似金屬的鐵銹味，也會影響我們對優質紅酒細微變化的感受。
