智利葡萄酒的發展歷程

　　葡萄酒世界分為新世界和舊世界。而法國是舊世界的瑰寶。今天，讓我們談談智利，新世界的財富。智利是世界上最長最窄的國家，擁有獨特的釀酒環境。智利出產的葡萄酒個性獨特，品種繁多，暢銷世界各地。那么，智利葡萄酒的發展歷程是怎么樣的呢?
 

　　智利葡萄酒的發展歷程：早在16世紀西班牙人征服美洲較西邊的大陸之時，也將一種被稱作VitisVinifera(歐洲葡萄類型的泛稱)帶入了南美大陸。當地的傳說甚至言之鑿鑿的堅信當時的西班牙征服者FrancicodeAguirre親自栽種了智利的前列棵葡萄。而根據科學考證，當時智利所種植的葡萄還是來源于另一名征服者HernánCortés為墨西哥殖民地帶去的葡萄品種，這個品種到較后繁衍成了Pais葡萄，就算是10多年前，Pais仍然是智利境內種植面積較高的葡萄。

　　耶穌會的神父創造了早期的酒園，葡萄酒主要被用在圣餐的慶典上。在西班牙統治時期，葡萄酒產業受到殖民的嚴格監管，一個智利人當時如果想喝上一瓶本地的葡萄酒其實并不劃算，國內葡萄園的產出只能被收購，除了運往國貴族消費之外，智利的百姓想喝的話也必須付出高昂的價錢。1641年秘魯和智利總督轄區對西班牙的葡萄酒采購協議被強行中止，如果遵照原先的協議，智利產的葡萄酒沒有了西班牙這個**的買家，似乎所有的酒莊都面臨關門大吉的命運。但是習慣于靠葡萄酒吃飯的莊園主并們不想轉行，既然葡萄不能被公開銷售，他們就利用原來的葡萄園被用來釀造在本地廣受歡迎的Pisco白蘭地和Aguardiente烈酒，Psico等風俗酒的流行和令人失望的法規讓智利的葡萄酒生產一度降低到臨界水平。但是一些莊園擁有者仍然鐘情于葡萄酒，一些屬于那個時代的酸型葡萄酒出現在本地的市場并且流行開來，秘魯人甚至也向他們購買葡萄酒。當英國的私掠船長FrancisDrake截獲了一批智利出口的葡萄酒的消息傳到西班牙執政者的耳中的時候，后者才意識到之前關于葡萄酒的法令已經失去了原有的約束。莊園主們收到了西班牙人的抱怨–一紙文書要求所有智利的酒園停止銷售葡萄酒并且將所有的葡萄植株拔除，而并沒有多少人真正的理會這道命令，智利人依然我行我素的釀造他們的葡萄酒。

　　18世紀智利的流行酒款是來自Pais和Muscat葡萄的甜酒，他們用蒸餾的手段來集中葡萄汁中的甜份營造特色口感。在航海家JohnByron在合恩角遭遇沉船事故之后，在智利被俘的他在被釋放后干脆在游歷智利的同時做起了葡萄酒評論家，他曾經將智利的Muscatel葡萄酒的順口程度比作當時的熱門葡萄牙酒Madeira。而10世紀的葡萄酒作者AndréJulien顯然沒有給智利的酒農多少面子，將智利酒形容成“大黃和番瀉釀成的苦藥”，而引起這位先生不快的罪魁禍首應該是當時比較普遍使用的Rauli山毛櫸木酒桶，這個屬于智利特色的釀酒裝置直到20世紀初才被換成正規的橡木桶發酵。

　　在政治上依附于西班牙王國的同時，智利真正值得驕傲的的葡萄酒歷史卻大部分受到法國的影響，在釀酒的手法上傳承了波爾多體系。在根瘤蚜病還未席卷歐洲的時候，智利的有錢領主就開始將法國葡萄引種到智利。DonSilvestreErrázuriz(智利偉大的政客和釀酒師，此人和之后創造伊拉蘇的MaximianoErrázuriz屬于同一個家族)就是其中的一位先驅者，將CabertnetSauvignon赤霞珠，Merlot美樂，Malbec馬爾貝克，SauvignonBlanc長相思以及Sémillon賽美蓉引種到智利之外，他還聘用了來自法國的釀酒學家監管葡萄園的運作，很顯然，莊園主的意圖就是希望能夠在智利釀出接近當時世界較卓絕的波爾多酒的味道。不僅如此，Errázuriz還看到了智利多樣化氣候的獨特地理條件，他也是前列個將德國Riesling引入到智利的先驅者。隨后出現的就是從西班牙Rioja產區開始爆發的根瘤蚜災難，其對法國釀酒業造成幾乎毀滅性打擊的同時卻在某種意義上促進了智利的釀酒業，很多法國的釀酒世家不甘心眼看自己的葡萄園被毀，紛紛轉戰南美尋找新的契機，同時也帶來了豐富的經驗和先進的技術。
 

　　進入20世紀之后智利的政局陷入動蕩，加上官僚的苛政和高稅收使得一度火爆的智利釀酒業進入降溫時期。80年代之前，盡管曾經擁有法國人的幫助，國際上對于智利葡萄酒的印象仍然是粗劣的僅在本土銷售的平庸之輩。但是出于對智利得天獨厚的地理環境和農業現狀的認識，國際上有眼光的釀酒人士從來沒有放棄過智利，資金被源源不斷的注入到智利葡萄園和釀酒廠，一些進入國際市場的智利品牌在持續保持高度品質的同時還擁有其公道的價格逐漸獲得更多世人的注意，時至今日智利的葡萄酒已經躍居世界第三的位置，在英國和日本擁有非常高的受歡迎程度，而智利酒作以物美價廉的餐酒形象走上中國超市酒窖的貨架則是千禧年之后的事了。

　　智利最好的葡萄酒質量上乘，具有濃郁的香氣、細膩的口感、美妙的酸度、良好的平衡感和陳釀潛力。陳釀后，這些葡萄酒也能變得更加復雜。可以說，最好的智利葡萄酒可以直接接觸到人們，給生活增添色彩。說到這里，是不是有種迫不及待的想嘗試智利葡萄酒的沖動呢。