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葡萄酒加盟者淺談葡萄酒與肉類的搭配

時間:2014-12-23 作者:藍菲酒業點擊: 84次

　　辛香料、調味料與美味的豬肉的混合就形成了這種味道濃郁的前菜，特別適合搭配紅葡萄酒。不過，葡萄酒加盟者提醒您在選擇時需注意：果味過重的葡萄酒在吃完肉和配菜后味道就會消失不見；結構感過強的則會在與肉類同食時產生硬澀感?？谖稘庵氐钠咸丫?、包括一些味道和香氣都很濃郁的玫紅葡萄酒將是最完美的選擇。

　　質地略帶肥膩和較為酥嫩的豬肉非常適合燒烤。但是在選擇佐餐酒時還要考慮燒烤的格柵為豬肉帶來的焦味。因此，建議選擇適合酥軟肉質的、結構性較強、同時具有足夠濃郁的香氣的紅葡萄酒，這樣才能支持燒烤為食材帶來的強烈風味。

　　慢慢燉熟的酥軟豬肉入口即化，散發著柔和、幾乎帶點甜的味道。由于肉質非常緊實而滑膩，所以為了達到兩者間的平衡，葡萄酒加盟資深人士建議選擇結構性較強的紅葡萄酒，同時具有強烈濃厚的芳香，以便與菜肴的美味形成一致。

Interbev / Laurent Rouvrais

　　酒的選擇在這里取決于烹調方法。如果小牛肉是單獨燒制、同時搭配蔬菜的話，建議選擇味道較為清淡、具有和肉質一樣細膩的單寧味的紅葡萄酒來配合肉質的精美。如果是佐汁的牛肉，葡萄酒加盟商建議選擇輕柔、芳香濃郁的干白葡萄酒來襯托出肉質的滑膩，同時帶來整體上的圓潤感。

　　藍菲酒業對于葡萄酒與禽類和鵝肝醬的搭配也很有研究，不妨來我司考察品味一下。

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