用挑女朋友的眼光，去選新舊世界葡萄酒!

　　新舊世界葡萄酒的概念最先出自英國(guó)葡萄酒作家休•約翰遜(Hugh Johnson)《世界葡萄酒地圖》一書(shū)。他說(shuō)葡萄酒版圖分為“新世界”(New World)和“舊世界”(Old World)。
 

　　舊世界是擁有悠久的釀酒歷史的地區(qū)，甚至可以說(shuō)是發(fā)源地，大多位于歐洲和中東地區(qū)，如法國(guó)、意大利、葡萄牙、希臘、德國(guó)、黎巴嫩、以色列、克羅地亞、格魯吉亞等等。他們的釀酒工藝保守，頗具古典主義情懷。

　　新世界是在后來(lái)航海時(shí)代才引進(jìn)釀酒技術(shù)的國(guó)家。通常指的是歐洲的原殖民地國(guó)家，包括美國(guó)、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞以及南非等國(guó)，國(guó)家本身歷史也相對(duì)較短。雖然中國(guó)在很久之前已經(jīng)有葡萄酒的出現(xiàn)，但也被歸類(lèi)為新世界。
 

　　能不能，用挑女朋友的眼光，去選新舊世界葡萄酒呢?
 

　　休•約翰遜在引用新舊世界的概念時(shí)，是按照產(chǎn)酒國(guó)的地理位置來(lái)劃分的，但是，就像我們不能簡(jiǎn)單的從衣著服飾或者家鄉(xiāng)是哪去評(píng)判一個(gè)姑娘是不是適合做女朋友一樣，大家喝酒更多關(guān)注的是葡萄酒的風(fēng)格和口味，而不僅僅是原產(chǎn)地。

　　讓我們先把新舊世界的概念的地理局限先忘掉，將二者理解為新舊世界葡萄酒的風(fēng)格。現(xiàn)在嘗試著給兩位姑娘畫(huà)畫(huà)像。

　　1、風(fēng)格對(duì)比

　　舊世界葡萄酒風(fēng)格的葡萄酒顯得不那么醇厚、色澤不那么鮮明，表現(xiàn)得更精致，更具有酸澀的口感，更加均衡。舊世界葡萄酒更能反應(yīng)出釀造所采用的葡萄品種的特點(diǎn)，更代表原產(chǎn)地風(fēng)土(Terrior)的特點(diǎn)，更多的是采用原產(chǎn)地傳統(tǒng)釀造工藝，通常含有更多的礦物質(zhì)。

　　而具有新世界葡萄酒風(fēng)格的葡萄酒口味比舊世界葡萄酒更加醇厚，甘甜，討喜，接地氣。它們果香味更重一些。通常情況下，歸因于新世界葡萄產(chǎn)區(qū)更加溫暖的氣候，葡萄酒有著較高的酒精含量，中輕度酸度。酒的芳香表現(xiàn)明顯，但是不如舊世界葡萄酒那么精致悠長(zhǎng)。

　　OK，這兩個(gè)姑娘的輪廓已經(jīng)描繪出來(lái)了，帶入實(shí)際場(chǎng)景會(huì)不會(huì)更容易選擇呢?
 

　　一位是古典姑娘，長(zhǎng)發(fā)飄飄，長(zhǎng)裙翩翩，淺笑莞爾，時(shí)間的沉淀將她修煉成“琴棋書(shū)畫(huà)樣樣精通”的秀外慧中，“絕世而獨(dú)立，一笑傾人城，再顧傾人國(guó)”;
 

　　另一位是時(shí)尚美女，短發(fā)俏麗，短裙性感，靈動(dòng)活潑，自由果敢的生活鍛煉出她“天生我才必有用”的率性灑脫，“零落成泥碾作塵只有香如故”。

　　要跟她們約會(huì)，則是需要不同的準(zhǔn)備和策略。

　　跟古典姑娘吃飯，要提前約時(shí)間定行程，到樓下接她的時(shí)候可能還要再等她一等，她需要描眉畫(huà)眼，精致妝容，照照鏡子，反復(fù)確認(rèn)出門(mén)的衣服是否適合，永遠(yuǎn)都希望自己是以最完美的形象出現(xiàn)。

　　時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)過(guò)去，你發(fā)現(xiàn)你越接近她就越覺(jué)得自己對(duì)她知之甚少，因?yàn)樗恢倍际悄敲疵匀耍敲炊嘧冇胁湃A，她像是山水畫(huà)，又像是一本書(shū)，太有意思太值得深挖，不知不覺(jué)你就會(huì)慢慢陷在對(duì)她的愛(ài)慕之中，無(wú)法自拔。

　　而面對(duì)另外這位時(shí)尚美女，就簡(jiǎn)單輕松得多，你甚至可以不用提前告知，推開(kāi)她的房門(mén)，走近床前，這時(shí)候她會(huì)眨眨惺忪的雙眼，大咧咧笑給你看。

　　跟她的相處舒服愉快，不矯情不做作，她一覽無(wú)余的純真，感情大膽濃郁，作風(fēng)奔放熱烈，她就是饑餓時(shí)的一碗牛肉面，饑渴時(shí)的一杯水，單純的給你想要的。

　　2、舊世界酒和新世界酒誰(shuí)更好一些?

　　來(lái)一支2010年份的波爾多混釀(藍(lán)菲·貴族干紅)，打開(kāi)后立刻喝會(huì)覺(jué)得香氣不夠濃，味道不甘美，一杯酒最起碼要用一個(gè)小時(shí)來(lái)喝完，每過(guò)十分鐘它就呈現(xiàn)出不同的香氣和味道，大約一個(gè)小時(shí)后風(fēng)味完全開(kāi)放，才是飲酒最美妙的時(shí)候。

　　藍(lán)菲·貴族干紅葡萄酒
 

　　原產(chǎn)地：法國(guó)-波爾多

　　級(jí)別：AOC

　　年份：2010

　　葡萄品種：50%美樂(lè),25%赤霞珠，25%品麗珠

　　酒精度：13.5%vol

　　酒評(píng)：顏色呈深紅色澤;富有烤面包、成熟黑皮果實(shí)和紫羅蘭氣味。酒體豐滿(mǎn)，柔和而成熟的單寧配合著薄荷和漿果的味道。酒體均衡，充滿(mǎn)紅皮和黑皮果實(shí)香味。果味口感持續(xù)，余韻悠長(zhǎng)。

　　食物搭配：烤肉，牛排，烤面包等等。

　　品舊世界佳釀需要時(shí)間和耐心，慢慢來(lái)。

　　一支智利赤霞珠(圣哈頓城市之星干紅)，瓶一開(kāi)香氣撲鼻一覽無(wú)余驚艷無(wú)比，隨后就慢慢淡沒(méi)下去。新世界風(fēng)格的酒表現(xiàn)欲極強(qiáng)，打開(kāi)后馬上開(kāi)放，果香豐腴，但也容易散掉，更適合享受當(dāng)下的品飲快感。
 

　　圣哈頓城市之星干紅葡萄酒
 

　　原產(chǎn)地：智利-庫(kù)里科山

　　級(jí)別：珍藏

　　年份：2016

　　葡萄品種：100%赤霞珠

　　酒精度：13%vol

　　酒評(píng)：顏色呈亮紫紅色;此酒紅色水果的香氣比比皆是，豐富的李子和草莓的香味，伴隨著黑胡椒的刺鼻氣味。酒體平衡而又充滿(mǎn)活力，口感光滑細(xì)膩，圓潤(rùn)飽滿(mǎn)。

　　食物搭配烤肉，火腿，牛排等等。

　　他們需要即時(shí)飲用，不講究配菜，不講究醒酒之類(lèi)的繁瑣，最適合“今朝有酒今朝醉”的暢快淋漓。

　　你還要問(wèn)我哪個(gè)更好一些嗎?

　　可遠(yuǎn)觀(guān)而不可褻玩的古典姑娘讓你欣賞，等待，回味悠長(zhǎng);閑看庭前花開(kāi)花落的現(xiàn)代美女讓你輕松，逍遙，自由自在。選擇一個(gè)什么樣的女朋友，就是選擇了一個(gè)不一樣的人生，沒(méi)有優(yōu)劣好壞之分，“蘿卜青菜各有所愛(ài)”而已。

　　更何況，在葡萄酒的世界里，最最值得慶幸的一點(diǎn)就是：我們沒(méi)有“一夫一妻”制，二者可兼得，這人生真是不要太美好哇!