讓世界各種料理與紅酒品牌搭配的傳統(tǒng)原則是：使葡萄酒與食物相互彌補(bǔ)對(duì)方的短處，突顯各自的長(zhǎng)處，形成一種協(xié)調(diào)。 世界各國(guó)的各式各樣的食物和那么多種類(lèi)的葡萄酒怎樣一一搭配，是件讓人非常頭痛的事情。
紅酒加盟商提醒，但是只要了解幾個(gè)傳統(tǒng)的搭配法，以傳統(tǒng)搭配法為基準(zhǔn)，加上自己的喜好，就可以很簡(jiǎn)單地搭配出適合料理的葡萄酒。
把紅酒品牌和食物協(xié)調(diào)搭配，意味著彌補(bǔ)對(duì)方的短處，突顯各自的長(zhǎng)處。當(dāng)葡萄酒的特性和食物的特性剛好相反的時(shí)候，就會(huì)形成一種協(xié)調(diào)。但是餐后點(diǎn)心或者甜味特別強(qiáng)的食物，則要選擇比食物更甜的葡萄酒。干葡萄酒或者清淡而水果香豐富的紅葡萄酒，一般都能搭配所有的食物。有些特定地區(qū)的料理最適合搭配該地區(qū)釀造的葡萄酒。因?yàn)榱侠砗推咸丫平?jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的磨合，可以彌補(bǔ)對(duì)方的不足，互相協(xié)調(diào)，成為最佳搭配。
紅酒加盟商認(rèn)為，白葡萄酒的酸味可增加魚(yú)類(lèi)的鮮味。白色魚(yú)肉最適合飲用白比諾葡萄酒、白詩(shī)南葡萄酒，或者香檳等起泡葡萄酒。金槍魚(yú)、三文魚(yú)等紅色魚(yú)類(lèi)或者熏制的料理，適合飲用水果香豐富的雪當(dāng)妮或者盧瓦爾等清淡紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。牡礪料理適合飲用夏布利葡萄酒或者香檳酒，生魚(yú)片、貝類(lèi)、甲殼類(lèi)料理適合飲用清新和刺激性味道濃郁的白沙威濃葡萄酒、盧瓦爾的桑榭爾白葡萄酒品牌、普伊芙美干白葡萄酒和德國(guó)摩澤爾河地區(qū)的雷司令。韓國(guó)的梅酒也可以搭配各種海鮮料理。
紅酒品牌內(nèi)含有的單寧可以中和肉類(lèi)的脂肪，減少油膩的味道。吃牛扒或者烤肉的時(shí)候，最適合飲用熟化狀態(tài)良好且風(fēng)味較濃的波爾多產(chǎn)紅葡萄酒，或智利、加利福尼亞產(chǎn)的嘉本納沙威濃葡萄酒。如果搭配添加胡椒粉的牛扒，推薦酒精度較高、可以感受香辛料和巧克力香的澳大利亞產(chǎn)西拉葡萄酒。
乳牛、豬肉、雞肉等比較白的肉類(lèi)，并不適合濃郁型葡萄酒，最好搭配清淡的紅葡萄酒或者白葡萄酒。紅酒加盟商認(rèn)為，五花肉可以搭配瓦爾波利塞拉紅酒品牌、羅納河谷紅葡萄酒、博諾萊新酒、波爾多地區(qū)的干白葡萄酒、盧瓦爾的桑榭爾等葡萄酒。蒸排骨、燒烤、煎類(lèi)料理，可以搭配單寧成分較豐富的波爾多地區(qū)的麥道克葡萄酒，或者風(fēng)味類(lèi)似的巴羅洛葡萄酒、芭芭拉葡萄酒、嘉本納沙威濃葡萄酒、西拉葡萄酒等濃郁型葡萄酒，或者多種風(fēng)味的圣埃米利永葡萄酒、寶物隆葡萄酒等。
