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接骨木花， 學(xué)名是Sambucus nigra，屬于 忍冬科，是歐洲常見(jiàn)的高大林蔭街樹(shù)所生長(zhǎng)的花朵，其自古即有『萬(wàn)靈藥』的美稱(chēng)，古埃及人認(rèn)為它有驅(qū)邪避兇的作用，可以防止病魔與惡靈纏身;吉普賽人數(shù)個(gè)世紀(jì)以來(lái)將接骨木用于治療風(fēng)寒、流行性感冒及支氣管不適，直到今天，歐洲人還會(huì)在接骨木茶中加入紅糖制成傳統(tǒng)的cordial，是很受小朋友喜愛(ài)的感冒預(yù)防藥。
接骨木也堪稱(chēng)一種“有故事”的植物。在歐洲的不同地區(qū)，關(guān)于接骨木的民俗傳說(shuō)五花八門(mén)。有的地方將其視為靈魂的棲息地，認(rèn)為焚燒接骨木或?qū)⑺鼛нM(jìn)屋內(nèi)會(huì)帶來(lái)厄運(yùn)，有的地方則認(rèn)為它有辟邪的功效，比如蘇格蘭人習(xí)慣在5月1日前收集接骨木葉，并把它掛在門(mén)上以遠(yuǎn)離厄運(yùn)。《哈利·波特》(Harry Potter)里也有使用接骨木制成的魔杖。
當(dāng)然在英國(guó)的夏日飲品中，也經(jīng)常能看到接骨木花的身影，有的時(shí)候它是被浸泡在酒里面，有的時(shí)候是直接用接骨木花發(fā)酵成酒。
那為什么在葡萄酒中我們能聞到接骨木花的香氣呢?
在品酒詞里，接骨木花顧名思義，屬于花香香氛家族。但是，接骨木花不會(huì)像玫瑰或是紫羅蘭一樣，帶有過(guò)于甜美的風(fēng)味，同時(shí)也不會(huì)像天竺葵那么濃郁的草本氣息十足。接骨木花的風(fēng)味濃度，更偏向于灌木或是野花，這一類(lèi)濃度里還包括有鵝莓，黑莓，樹(shù)莓以及蕁麻。
因此，內(nèi)斂的接骨木花能同時(shí)體現(xiàn)出草本和花香，并時(shí)常能在來(lái)自涼爽氣候的干白中找到，像分別來(lái)自于盧瓦河谷桑賽爾(Sancerre)和新西蘭馬爾堡的長(zhǎng)相思。
在長(zhǎng)相思中，接骨木花時(shí)常和另一種典型香氣——黑醋栗葉(有時(shí)也被描述為“貓尿”)一同出現(xiàn)。但接骨木花不像黑醋栗葉那么辛辣，會(huì)更為柔和。如果兩者的風(fēng)味在葡萄酒中表現(xiàn)過(guò)于明顯，則意味著葡萄還沒(méi)完全成熟便被采收下來(lái)了。
在用巴克斯(Bacchus)葡萄(雷司令-西萬(wàn)尼Riesling-Silvaner 和米勒Müller-Thurgau的雜交品種)釀造的酒中我們也能找到接骨木花的影子。
好奇接骨木花是什么味的朋友們，不妨開(kāi)一瓶新西蘭馬爾堡的長(zhǎng)相思試試看~
