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一項由British Columbia大學的研究人員進行并發表在《National Academy of Sciences》上的研究強調，將某些葡萄品種換成更耐熱的葡萄品種可能是維持葡萄酒生產的關鍵。
研究人員集中研究了11種世界上最受歡迎的葡萄品種——Cabernet Sauvignon, Chasselas, Chardonnay, Grenache, Merlot, Mourvedre, Pinot Noir, Riesling, Sauvignon Blanc, Syrah 和Trebbiano 。利用長期記錄為每種葡萄的芽、花和成熟時間建立模型。然后他們利用氣候變化的預測，同時將長期的溫度記錄與不同葡萄品種種植地的全球數據結合起來，來預測適合這些品種未來的種植地點。
研究表明，如果全球平均氣溫上升2攝氏度，目前適合葡萄酒生產的地區會有一半以上可能消失。如果氣溫上升4攝氏度，這一比例將上升到77%左右。
這項研究的資深作者Elizabeth Wolkovich解釋說，Grenache、Cabernet Sauvignon和Trebbiano等葡萄品種可以緩解酒莊“向一個新的更溫暖世界的過渡”。
Elizabeth Wolkovich解釋說：“我們發現，通過替換到不同的品種，葡萄酒商大約可以減少損失面積的24%。例如，在法國勃艮第，葡萄酒商可以考慮種植更多的耐熱品種，如Syrah和Grenache，以取代占主導地位的Pinot Noir。波爾多等地區的種植者可能會把Cabernet Sauvignon和Merlot換成Mourvedre。”
“其中一個問題是，葡萄酒行業如此依賴傳統，與地區和品種的關系如此密切。介紹一些新的東西，將是一個困難的營銷活動。我確實很明白他們的意思，但葡萄酒行業比這要復雜得多。”作為一所英國葡萄栽培的葡萄酒教學學院的校長，Dunn說到。
