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在葡萄酒市場日益繁榮的當(dāng)下，學(xué)會(huì)鑒別葡萄酒的真假至關(guān)重要，以免花高價(jià)卻買到劣質(zhì)仿冒品。
首先，查看酒標(biāo)是基礎(chǔ)步驟。真葡萄酒的酒標(biāo)印刷清晰、精美，字體規(guī)范，酒莊名稱、產(chǎn)地、葡萄品種、年份、酒精度等信息標(biāo)注完整且準(zhǔn)確。比如法國波爾多葡萄酒，酒標(biāo)上產(chǎn)區(qū)名 “Bordeaux” 拼寫不會(huì)有誤，年份與葡萄采摘年份相符，酒精度標(biāo)注符合該產(chǎn)區(qū)該品種的常規(guī)范圍。假酒酒標(biāo)常字跡模糊、色彩暗淡，信息錯(cuò)誤或缺失，像胡亂標(biāo)注不存在的年份，或把普通餐酒標(biāo)成高端酒莊酒。
瓶身外觀也有講究。優(yōu)質(zhì)葡萄酒瓶體光滑，玻璃質(zhì)地均勻，無氣泡、雜質(zhì)。瓶底凹槽深淺適中，一般名莊酒凹槽較深，用于沉淀酒渣，而假酒瓶身可能有瑕疵，凹槽過淺或形狀怪異。另外，真酒的軟木塞質(zhì)地優(yōu)良，印有酒莊名或酒標(biāo)圖案，與酒標(biāo)信息呼應(yīng)，假酒軟木塞多粗糙，無標(biāo)識(shí)或標(biāo)識(shí)模糊。
香氣是鑒別真假的關(guān)鍵感官指標(biāo)。輕輕晃動(dòng)酒杯聞香，真葡萄酒香氣復(fù)雜、自然、持久。紅葡萄酒有濃郁果香、香料香及橡木桶陳釀香，白葡萄酒散發(fā)清新果香與礦物氣息。假酒香氣單一、刺鼻，像化學(xué)香精味，且消散快，因?yàn)槭怯孟懔瞎磧叮亲匀会勗飚a(chǎn)生。如真的赤霞珠葡萄酒，能嗅出黑醋栗、雪松等典型香氣，假的則毫無層次。
口感鑒別不容忽視。真葡萄酒入口，各成分平衡協(xié)調(diào)，單寧細(xì)膩(紅葡萄酒)、酸度適宜、甜度恰當(dāng)，余味悠長，風(fēng)味隨時(shí)間在口腔展開。假酒口感失衡，或酸澀難忍，或甜膩過頭，咽下后口腔殘留不良味道，無回味。例如，品嘗一款真的黑皮諾葡萄酒，口感柔順優(yōu)雅，假的則可能如喝糖水般甜膩，毫無優(yōu)雅之感。
購買渠道同樣關(guān)鍵。正規(guī)商超、專賣店及酒莊直購，有嚴(yán)格進(jìn)貨渠道管控，買到假酒概率低。網(wǎng)購選知名平臺(tái)、有信譽(yù)酒莊旗艦店，避免不知名小網(wǎng)店。價(jià)格過低也需警惕，如百元以下號(hào)稱頂級(jí)名莊酒，基本是假酒，因名莊酒釀造成本、品牌價(jià)值決定其價(jià)格不菲。
還可借助專業(yè)工具或知識(shí)。專業(yè)品酒師能依經(jīng)驗(yàn)精準(zhǔn)判斷，葡萄酒鑒定書籍、網(wǎng)站能提供產(chǎn)區(qū)、品種特性知識(shí)。有些高端酒配有防偽標(biāo)識(shí)，可官網(wǎng)查詢驗(yàn)證。
鑒別葡萄酒真假需多方面考量，綜合酒標(biāo)、瓶身、香氣、口感、購買渠道等因素，積累經(jīng)驗(yàn)，練就火眼金睛，才能暢享美酒，不被假酒坑騙。
