葡萄酒中的“桑葚”香氣

　　桑葚(拉丁名：Fructus Mori)是?？粕俣嗄晟颈局参锷涞墓麑?，橢圓形，長1-3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟后為紫紅色或紫黑色，味酸甜。桑椹具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。因為其含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等。

　　而葡萄皮中也含有豐富的白藜蘆醇，白藜蘆醇是一種多羥基酚類物質，也是一種天然的抗氧化劑，這種物質除能預防心腦血管疾病外，還具有極強的抗癌能力。

　　哪些葡萄酒中可以找到桑葚的身影了?

　　在那些優質園地出產的豐富沉郁的紅葡萄酒中，可以很明顯的聞到桑葚的香氣。尤其在法國羅訥河谷(Vally du Rhone)產區和澳大利亞的西拉(Syrah)葡萄酒中表現相當明顯。桑葚的香氣與香料的辛辣氣息和諧地融合到一起會給葡萄酒帶來無比美妙的感覺。
 

　　拓展小知識

　　西拉

　　在法國，它被稱為西拉syrah，而在澳大利亞又被稱為設拉子shiraz。它與赤霞珠類似，擁有小而厚的暗黑色表皮，釀造的葡萄酒也呈深色、有著偏高的單寧和中等酸度，它的酒體十分飽滿，有黑色水果和黑巧克力的香氣特征。